橄欖木雕屬于立體微雕，主要采用果核作為材質，用各種刀具早果核上進行修刻，常用的雕刻手法主要有三種：
1浮雕
浮雕指的是在橄欖核上面雕刻，使所有表現的對象凸起的雕刻技法。在制作的過程中，將非表現主體雕刻的較淺的成為淺浮雕，雕刻得較深的稱為“深浮雕”。
2圓雕
圓雕又名立體雕，觀賞者可以從不從角度看到物體的各個側面。圓雕作品立體感很強，且雕刻的主題生動逼真，制作一件雕刻作品，大致需要經過設計——去荒料——定型——粗雕——細雕——磨光——上蠟等幾道工序才能完成，所以圓雕這種技法對橄欖核子材質的選擇要求比較嚴格。
圓雕作品十分講究各個角度和方位的和諧統一，只有這樣，才能留住觀賞者的視線
3鏤空雕
鏤空雕，又稱“透雕”，指的是將橄欖核凸出的部分保留，而將其背面的部分進行局部鏤空的一種雕刻手法。這種手法可以制造一種透視的美感。
橄欖核雕刻的多種工藝中，鏤空雕的作品由于雕工細、比較脆弱，所以不適合當作手把玩。
由于橄欖核雕主要看雕工和色澤，因此，在各大拍賣會上，同等成色的橄欖核，雕工好的拍賣價格高，尤其是名家作品，具有很大的收藏投資潛質，非常受玩家歡迎。
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