開店前，張桂成夫婦對(duì)內(nèi)江多家蛋撻進(jìn)行了“考察”。 相比之下，他認(rèn)為自己做的蛋撻的優(yōu)點(diǎn)是純手工制作，“味道更香”。 尤其是吃了西式快餐品牌的蛋撻后，張桂成有了信心：“味道比他們的好，但不如他們的。” 很油膩，而且不像他們的那么甜。”
“考察”結(jié)束后，張桂成夫婦從廣州、成都等地購買了保溫柜、不銹鋼工作臺(tái)、攪拌機(jī)等設(shè)備，“張氏蛋撻”正式上線。
開拓市場，到街邊小攤賣蛋撻
開店兩年來，張貴成每天早上七點(diǎn)就起床，開始一天的工作——做蛋撻，一直干到下午三點(diǎn)。 生意由他的妻子一個(gè)人打理。 雖然他自己做的蛋撻目前深受附近居民和學(xué)生的喜愛，但由于地域限制，客流量始終沒有達(dá)到張桂成預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)。
于是，去年10月，張貴成把目光投向了街頭小攤，希望能為他們提供一定數(shù)量的蛋撻。 經(jīng)過十幾次拒絕，街心花園巴士站附近的一家報(bào)刊亭終于允許出售“張式蛋撻”。 “我告訴他們的是，以較低的進(jìn)貨價(jià)格供貨給他們，這樣他們就能賺到錢，又不虧錢。” 據(jù)了解，一年多來，這個(gè)報(bào)攤每天都能賣出七十、八十個(gè)“張式蛋撻”。 ”，加上象山路的總店，冬天生意最好的時(shí)候，一天能賣出近200個(gè)“張式蛋撻”，月凈收入上萬。
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