開店前，張桂成夫婦對內江多家蛋撻進行了“考察”。 相比之下，他認為自己做的蛋撻的優點是純手工制作，“味道更香”。 尤其是吃了西式快餐品牌的蛋撻后，張桂成有了信心：“味道比他們的好，但不如他們的。” 很油膩，而且不像他們的那么甜?！?/p>
“考察”結束后，張桂成夫婦從廣州、成都等地購買了保溫柜、不銹鋼工作臺、攪拌機等設備，“張氏蛋撻”正式上線。
開拓市場，到街邊小攤賣蛋撻
開店兩年來，張貴成每天早上七點就起床，開始一天的工作——做蛋撻，一直干到下午三點。 生意由他的妻子一個人打理。 雖然他自己做的蛋撻目前深受附近居民和學生的喜愛，但由于地域限制，客流量始終沒有達到張桂成預期的標準。
于是，去年10月，張貴成把目光投向了街頭小攤，希望能為他們提供一定數量的蛋撻。 經過十幾次拒絕，街心花園巴士站附近的一家報刊亭終于允許出售“張式蛋撻”。 “我告訴他們的是，以較低的進貨價格供貨給他們，這樣他們就能賺到錢，又不虧錢?！?據了解，一年多來，這個報攤每天都能賣出七十、八十個“張式蛋撻”。 ”，加上象山路的總店，冬天生意最好的時候，一天能賣出近200個“張式蛋撻”，月凈收入上萬。
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