現(xiàn)在哪家小吃店最賺錢？ 屌絲菜賣得好貴
有錢人的消費，屌絲的享受。 這是近期武漢網(wǎng)友對小龍蝦的評價。
十年前，如果有人請你吃小龍蝦，你可能會回以鄙視的眼神。 但現(xiàn)在如果有人請你吃小龍蝦，那么你在他或她心目中的重要性一定非同一般。
十幾年來，吃小龍蝦的環(huán)境沒有改變。 它依然坐在路邊的小板凳上，手上、嘴里都沾滿了油。
十年前，三公斤小龍蝦要十塊錢，現(xiàn)在一公斤要三十多元。 小龍蝦的價格一路飆升，翻倍的速度堪比房價。
復興村一家主打小龍蝦的餐廳，今年的招牌油燜大蝦只有兩個價格。 蝦七毛錢一盆128元，九毛蝦一盆158元，比之前200多元的價格便宜了。 鍋里最好的龍蝦。 店主表示，受羊八條影響，高端蝦難賣。
餐廳廚房里，十幾口鍋同時在煎小龍蝦，場面十分熱鬧。 更受歡迎的是，這些還沒煮熟的小龍蝦在兩個小時前就被預訂一空了。 好在，來這里吃蝦的老顧客都有心理準備，寧愿等一兩個小時才能拿到。 蝦。
據(jù)悉，像這樣的知名蝦店在武漢大約有十家左右。 餐飲業(yè)的毛利潤一直以生蝦和熟蝦為主。 餐館里烹制的小龍蝦基本遵循這個規(guī)律。 沁園路一家蝦店的老板透露，去年單店蝦的銷量就達到了7萬多公斤。 即使一鍋蝦重三公斤，年銷售額也超過600萬元。 餐廳目前擁有3家連鎖店，年銷售額達1800萬元。 這樣的銷量，已經(jīng)比江城大部分餐廳都高了。 如果再考慮到小龍蝦店的單位面積銷售額、投入成本等因素，小龍蝦店的利潤水平比70%以上的中餐館還要高。
現(xiàn)在哪家小吃店最賺錢？ 養(yǎng)蝦賣不如做蝦
東西湖區(qū)蝦農(nóng)熊忠明說，經(jīng)過六年的蝦養(yǎng)殖，他現(xiàn)在擁有30畝蝦田，收入沒有太大變化。 除去蝦苗、人工、地租、水泵、地籠、飼料等費用，每畝蝦田的成本在1500元左右，每畝毛利潤在4000元左右。 一個30畝的蝦田一年可收入7萬至8萬元左右，相當于六年前的收入。
在白沙洲水產(chǎn)市場，蝦販陳忠勝說，他每天從蝦農(nóng)那里收集小龍蝦，運到市場上出售，平均利潤在10%左右。 他一年可以交易100多天，資金每天周轉(zhuǎn)一次。 年收入比養(yǎng)蝦高很多。 農(nóng)民。 但與蝦店相比，這些并不算多。
據(jù)湖北小龍蝦協(xié)會胡會長統(tǒng)計，目前武漢白沙洲、四季美農(nóng)貿(mào)市場每天銷售小龍蝦約100噸，其中約30噸銷往武漢。 胡先生算了一筆賬，發(fā)現(xiàn)武漢每天平均交易30噸小龍蝦，其中約有10噸進入了市內(nèi)的餐館。 根據(jù)每年5個月左右的小龍蝦銷售季節(jié)，預計全市餐館一年可銷售小龍蝦1500噸。
這些小龍蝦采購大戶基本決定了當?shù)卮笮蛢?yōu)質(zhì)龍蝦的市場價格。 8元以上小龍蝦產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的20%。 基本上只有能承受高價的大戶人家才能買得起。 這么大的小龍蝦在中小型餐館和零售市場很難見到。 一位業(yè)內(nèi)人士透露，每斤8元以下的小龍蝦進入市場的價格很少超過每斤18元，而8元以上的則賣到每斤22至25元。
當?shù)啬艹缘闷疬@種蝦的飯店只有肥蝦酒家、雙龍等十幾家大蝦烹飪公司。 這些蝦店出售的小龍蝦價格每盆不低于100元，一鍋蝦的毛利潤近50元。 %。 以沁園路一家大型蝦店為例。 其頂級小龍蝦售價288元一盆。 它聲稱是用不止一兩只特大龍蝦制成的。 每鍋蝦重4公斤。 目前批發(fā)市場上這種規(guī)格的蝦每斤25元左右。 蝦的成本是100元。 算上調(diào)料、人工等費用，毛利潤依然在40%以上。 如果按照一年可以營業(yè)150天來計算，這家蝦店一年的收入比一個賣蝦的人多得多。
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