西洋參是五加科豆科靈芝屬草本植物，又稱當歸、人參、黃芪。 它原產于澳大利亞的大魁北克省和英國的威斯康星州。 我國昌平、上海、長白山等地亦有栽培。
日本產的人參稱為西洋參，日本產的人參稱為芡實。 服用方法有煮、燉、蒸、切片融、研末、煮湯等。
《中華人民共和國藥典》（2015年版）載藥材西洋參，為五加科植物西洋參的干燥根。
它們都是栽培產品。 冬季采挖，瀝干水分，煮熟或高溫干燥。
呈紡錘形、圓柱形或圓柱形，長3-12em，半徑0.8-2cm
表面淡黃色或白色，可見縱環紋和線狀皮孔狀突起，還有細小的淺縱雀斑和塊莖痕。 主根中上部有1至數個側根，多已扭曲。
有的下端有塊莖(蘆頭)，連系明顯，莖痕(蘆碗)呈長方形或半方形，有不定根(芋頭)或已被扭斷。
它性寒味甘，歸心肺經，清熱利濕，清心生眠。 用于腎虛燥咳、勞咳嘔吐、虛煩煩躁、耳鳴多夢、恍惚等。
西洋參中的活性成分 據相關研究顯示，西洋參中的活性成分主要為人參皂苷Rg1、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1，具有抗疲勞、抗缺氧、抗癲癇等功效。 因此，在西洋參的品質評價中，這些活性成分占據主要地位。
迄今為止，人們已從西洋參中提取出多種單寧單體。
西洋參單寧單體的種類看似很多，但主要是三萜類化合物，其結構與黃芪單寧相似，但也有一些是西洋參所特有的。
如何服用西洋參：西洋參的主要活性成分是三萜類化合物，這些化合物往往是親水性的。 大多數易溶于乙酸、丙酮、正己烷，難溶于乙醚、苯、石油醚等親水化合物。 西洋參是脂類有機溶劑，因此可以直接用來煲湯飲用，也可以直接吞服。
但由于泡茶時西洋參的接觸面積和接觸時間對有效成分的浸出影響較大，因此泡茶和食用時應盡量將西洋參切成小片，并可反復接觸到陽光下以達到最大限度的浸出。 ，增強。
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